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针对电热锅旋钮转不动和电炒锅一热就断电的问题，我无法直接提供视频教程，但我可以为你提供一些可能的解决方案和步骤，这些步骤可能需要一些基本的电器维修知识，如果你不熟悉这些操作，建议寻求专业电工的帮助。
对于电热锅旋钮转不动的问题，可能的解决方法如下：
1、清洁旋钮：可能旋钮被灰尘或污垢卡住，试着用湿布清洁旋钮和周围区域，然后尝试再次旋转。
2、润滑旋钮：如果清洁后仍然无法转动，可以使用适量的润滑剂（如钟表油）轻轻涂在旋钮和锅的连接处，帮助旋钮恢复正常工作。
对于电炒锅一热就断电的问题，可能的解决方法如下：
1、检查电源线：确保电源线没有损坏或磨损，如果有问题，需要更换电源线。
2、检查温度控制器：电炒锅可能有一个温度控制器，当达到设定温度时会自动断电，检查温度控制器是否设置正确或是否损坏。
3、检查加热元件：如果加热元件损坏或老化，可能导致电炒锅一热就断电，这需要专业人员进行检查和更换。
在处理电器问题时，一定要注意安全，如果你不确定如何操作，或者操作起来有困难，建议寻求专业电工的帮助，观看相关的维修视频也是一个很好的学习方式，但一定要确保在熟悉操作后再进行实际操作。
提供的信息仅供参考，具体情况可能因设备型号和具体情况而有所不同，如果你需要更具体的帮助，建议联系相关品牌的客服或专业维修人员。